Конвекционная печь «ФОТОН» 1.5

Конвекционная печь «ФОТОН» 1.5

позволяет выпекать мелкоштучную хлебобулочную продукцию, формовой хлеб, мучнистые кондитерские изделия в условиях интенсивной эксплуатации.

• Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.


• Большой шаг между подовыми листами (96 мм) позволяет расширить диапазон выпекаемых изделий.


• Система инжекционного пароувлажнения, пароудаление и вентиляция пекарной камеры обеспечивают глянец и хороший объем выпекаемых изделий.


• Дверь пекарной камеры c двойным остеклением из термостойкого ударопрочного стекла. Внутреннее низкоэмиссионное стекло имеет высокие теплоотражающие свойства и позволяет снизить потери тепла. Уплотнение из силиконового резинового профиля исключает утечку паровоздушной смеси.


• Внутреннее стекло открывается для облегчения санитарной обработки печи.


• Освещение пекарной камеры позволяет визуально контролировать процесс выпечки через большую стеклянную дверь.


• Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали.

Система управления печи построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое, интуитивно понятное: отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели оператора.

Применение пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства, обеспечивает высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью и минимальное техническое обслуживание.

Возможно оперативное получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах панели оператора при помощи встроенной системы подсказок, что исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.

Основные функции, задаваемые с панели управления:

• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге


• корректирование программ во время выпечки


• задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки


• отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.

Основные характеристики

Площадь выпечки..................................................1,44 м²

Количество ярусов.................................................6 шт.

Размер подового листа..........................................400х600 мм

Шаг расположения противней...............................96 мм

Вид энергоносителя...............................................Электричество

Номинальная потребляемая мощность...............10 кВт

Номинальное напряжение.....................................3NPE-380 В, 50 Гц

Тип управления.......................................................микроконтроллерная система управления



Производительность

Производительность, шт./за одну выпечку:...........18 булок за 1 выпечку