УКМ-П

Наименование

Обозначение

Назначение

Технические характеристики

Приводной механизм

ПМ

Приведение в действие отдельных сменных механизмов

Напряжение 380В;

род тока – 3х фазный переменный;

мощность электродвигателя – 1,12 / 1,5 кВт;

частота вращения приводного вала 200/380 об/мин (2 скорости)

Мясорубка

ММ

Приготовление мясного и рыбного фаршей

Производительность техническая – 250 кг/ч;

Наружный диаметр решеток – 82 мм;

Диаметр отверстий ножевых решеток – 5; 9 мм

Механизм овощерезательно-протирочный

МО

Нарезание сырых овощей и шинковка капусты;

Производительность техническая, кг/ч, не менее

нарезание вареных овощей;

1) При нарезании сырых овощей:

протирание вареных овощей, фруктов и творога

- брусочками сечением 10х10 мм (картофель – главный параметр) – 350 кг/ч

- кружочками (ломтиками) толщиной 2 мм

(картофель, свекла) – 200 кг/ч

(огурцы, морковь, репа) – 100 кг/ч

- шинковка капусты толщиной 2 мм – 160 кг/ч

- кольцами и полукольцами толщиной 2 мм лука репчатого – 140 кг/ч

- кубиками 10х12х12 мм (картофель, морковь) 200 кг/ч

2) При нарезании вареных овощей:

- кубиками 10х12х12 мм

(картофель, морковь, свекла) – 160 кг/ч

- соломкой сечением 1,5х3 мм (морковь, свекла) 200 кг/ч

3) При протирании вареного картофеля – 600 кг/ч

количество рабочих дисков – 6 шт.

Механизм для взбивания и перемешивания

ВМ

Взбивание кондитерских смесей;

Производительность техническая:

замешивание жидкого теста;

- при замесе жидкого теста – 50 кг/ч

взбивание картофельного пюре, мусса и самбука;

- при перемешивании фарша – 150 кг/ч

перемешивание мясного и творожного фаршей

частота вращения взбивателей вокруг собственной оси – 205 / 396 об/мин (2 скорости)

объём бака – 25 л.

Просеиватель

МП-01

Просеивание муки, крахмала,

Производительность техническая (по муке), не менее – 230 кг/ч

сахарного песка, соли,

число сменных барабанов – 1 шт.

дробленых круп (ячневой, манной, кукурузной, пшеничной),

размолотых сухарей для панировки

Рыхлитель

МР

Надрезание волокон порционных кусков мяса перед обжариванием

Производительность техническая, порций/час, не менее – 1500

Механизм для измельчения сухарей и специй

МИ

Измельчение сухарей, специй

Производительность техническая (на сухарях) – 15 кг/ч, не менее

(крупный помол)

Подставка

П-01

Установка приводного механизма